Колумбия Пинк Бурбон Х3

Ферма El Placer, расположенная на высоте 1750 метров над уровнем моря, является воплощением кофейной страсти и инноваций. Себастьян Рамирес, колумбийский фермер в четвертом поколении, увлеченно продолжает семейное дело, экспериментируя с различными сортами и методами обработки. Используя дрожжи и молочные бактерии, выращенные собственной командой ферментаторов, El Placer создает удивительные вкусовые профили, которые ценятся любителями кофе по всему миру. Они не просто выращивают кофе, они культивируют вкусы, постоянно находя новые способы удивить и порадовать своих потребителей. Секрет этого исключительного кофе кроется в тщательно контролируемом процессе ферментации. Отобранные вручную ягоды подвергаются 200-часовой ферментации при стабильной температуре 18°C с добавлением CO2 и мякоти папайи. Этот деликатный процесс позволяет раскрыть сложные ароматические соединения и придать кофе неповторимый характер. Затем зерна медленно сушатся в течение 20 дней при температуре 40°C, после чего проходят финальную сушку в тени при низкой температуре в течение 5 дней. Такой подход гарантирует сохранение всех тонких нюансов вкуса и аромата.