Колумбия Снейдер Суарес

Этот кофе пришел к нам с фермы Финка Манзанарес, расположенной в регионе Валье-дель-Каука, в западной части страны. Ферма является проектом Снейдера Ариаса Суареса, представителя третьего поколения кофейных фермеров. Вместе с женой он основал Финка Манзанарес около шести лет назад, превратив ее в площадку для кофейных экспериментов. Снейдер выращивает как и экзотические, и классические сорта кофе, такие как кастильо и колумбия. Он вместе с сообществом местных фермеров стремится к улучшению качества кофе за счет инновационных методов обработки, повышая престиж своего региона. Этот лот обладает ярким профилем, отличающимся высокой сладостью и выдающейся кислотностью. Он обработан особым образом: после сбора ягоды проходят флотацию для отбора качественных зерен, затем ферментируются в течение 160 часов в контролируемой среде для развития нужных бактериальных культур, после чего сушатся в два этапа – сначала в гвардиолах, а затем на солнце в течение 10 дней.